Moelleux au chocolat
(Franse chocoladetaart)
Reacties
(Deze reactie wordt nog beoordeeld door de redactie)
-
38
bibi op 14 mei 2010 om 20:20 uur:
Ik kan niet anders zeggen: wat een heerlijke chocoladetaart. Smeuïg en niet machtig, wat een goede combinatie. De taart was wel dun, dus ik ga het volgende keer met een kleinere taartvorm proberen. Ik heb de taart gebakken op 180 graden.
Tip: gebruik witte basterdsuiker! -
37
Gé de Jongh op 20 december 2009 om 20:57 uur:
Zéér geinterresseerd het recept van de nemesis gelezen... Ik heb een recept uit de la Place van 2007.(blad van V en D. Die ziet er altijd prachtig uit en is ook héél lekker!!!
Als er belangstelling is kan ik het recept mailen. G.van Gé -
36
Linus op 22 oktober 2009 om 08:57 uur:
Hallo Janneke, heb je toevallig na het lezen van mijn reactie van 27 mei 2008 om 22:24 uur de door mij aangeraden film nog gezien? Mijn complimenten voor je videoblog!
Linus -
35
kus jorge op 12 mei 2009 om 20:42 uur:
leuk met jou een beetje choco and some more
-
34
Caro op 19 april 2009 om 21:54 uur:
Hij was heerlijk ... Volg de aanwijzingen en het KAN niet mislukken.
Ik ben inmiddels al een behoorlijke fan van Janneke haar recepten.
VOORAL DOORGAAN!!
Groeten Caro -
33
johan op 4 maart 2009 om 20:36 uur:
janneke rulezzz!
-
32
willemijn op 22 december 2008 om 22:44 uur:
Jammer dat niet alle filmpjes zichtbaar blijven. Ik ben op zoek naar dat lunchrecept met gemarineerde aardbeien, geplukte mozzarella en rauwe ham (uit m'n hoofd...) Marinade? Iets met ketjap?
-
31
esmee de bruijn op 23 november 2008 om 13:02 uur:
haai ikheb het recept ook uitgeprobeerd. ik had alles gedaan volgens het recept maar na 20 min. in de oven was hij al zwart ik heb het bovenste laagje er maar vanaf geschraapt. maar voor de rest was ie heel lekker.
ps. als je hem een dag in de koelkast bewaart is ie nog lekkerder! -
30
esmee de bruijn op 23 november 2008 om 13:02 uur:
haai ik heb het recept ook uitgeprobeerd. ik had alles gedaan volgens het recept maar na 20 min. in de oven was hij al zwart ik heb het bovenste laagje er maar vanaf geschraapt. maar voor de rest was ie heel lekker.
ps. als je hem een dag in de koelkast bewaart is ie nog lekkerder! -
29
es op 8 september 2008 om 22:42 uur:
Hallo, heb ook dit recept geprobeerd. Bij mij kwam de taart bijna vloeibaar de oven uit en ik had hem al een kwartier langer laten bakken. Bij mij leek het dooiermengsel ook veel minder dan bij Janneke en het chocolademengsel was veel vloeibaarder. Niet echt lekker geworden dus.
-
28
isabelle op 6 augustus 2008 om 22:01 uur:
haiiXX,
ik ga het recept is uitproberen met een "vriendin" maar, zouden we er nog meer chocolade mogen by doen?
X-jes Isabelle en "vriendin" (hihi) -
27
Yellie op 19 juli 2008 om 20:03 uur:
Dag Janneke,
Ik heb de taart voor mijn zoons verjaardag (11) gemaakt. Hij is een echte chocaholic en weet precies welke chocoladetaart hij niet wil en wel wil. Het brie-achtige effect was perfect en met een beetje slagroom is de taart niet te versmaden! Helemaal goedgekeurd, ook door de volwassenen: een blijvertje dus. Bedankt.
-
26
nrc tv op 25 juni 2008 om 16:43 uur:
@ Els, het klopt, in het filmpje heeft Janneke het over 200 graden maar het moet 170 graden zijn, zoals in het recept staat. Sorry voor de verwarring.
-
25
Els op 25 juni 2008 om 14:46 uur:
Ik snap het niet helemaal. In het recept staat dat de oven op 170 graden moet, maar in het filmpje zegt Janneke 200 graden. Wat is het nou? Want het is toch nogal een verschil....
Ik ga hem zeker maken!
Groetjes,
Els -
24
margriet op 20 juni 2008 om 23:28 uur:
dit is het recept dat ik bijna 40 jaar geleden van mijn toenmalige hospita heb gekregen en sinds die tijd met veel succes bij alle verjaardagen van kinderen etc. heb opgediend.
-
23
Nica op 31 mei 2008 om 21:56 uur:
je kunt bij de taart de suiker wel weg laten , en zonder de boter is het de meest perfecte mousse au chocolat die je kunt bedenken maar dan wel 6 eieren met 200 gram boter;
en liever geen zout bij het eiwit
recept regelrecht uit frankrijk,
ervaringsdeskundige
Nica -
22
irja schierbeek op 31 mei 2008 om 10:18 uur:
Helemaal mee eens Nico(eerste reactie) Maar waarom niet wat milder, Ze groeit er vanzelf in! Het doet gekunseld aan maar ik denk dat dat zenuwen zijn. En nog wat, bloem:nee, daarom wordt de taart juist zo smeuig, maar die mei-knol-parmezaan heb ik ook gemist, vind ik juist zo lekker! Groet Irja
-
21
Wobbie op 29 mei 2008 om 15:09 uur:
Zo mijn taart staat in de oven... Het beslag smaakt iig heel geslaagd. Niet veel werk deze taart, maar wel behoorlijk wat afwas. :P
Erg leuk dit, ook fijn dat je echte eerlijke tony chocolony chocolade gebruikt! Wacht op het volgende filmpje. Nog steeds ziek? Beterschap! -
20
Hanne Ruiter op 29 mei 2008 om 15:09 uur:
Dit is ontzettend leuk. En het is zo duidelijk! En ze praat ook heel smakelijk, je hebt zin in die chocoladetaart, mmm. Overigens is goede pure chocolade het allerlekkerst van alle chocolades. Ik ben benieuwd naar meer recepten!
-
19
Mirjam op 29 mei 2008 om 15:09 uur:
Super deze kookfilmpjes. Ik verheug me nu al op de volgende!
-
18
Willem op 28 mei 2008 om 11:44 uur:
Heerlijk om te zien hoe een kookcreatie tot stand komt. Simpel en duidelijk.
Op naar het volgende filmpje.
In ieder geval weer genoeg inspiratie om vanavond weer iets heerlijks op tafel te zetten1
Eet smakelijk,
Willem -
17
Jeroen op 28 mei 2008 om 08:49 uur:
Fantastisch: een zeer bekend recept van mijn moeder en geliefd in de hele familie. Bij ons heet deze taart chocolade camembert, omdat hij zo lekker smeuiig van binnen is net als het franse kaasje. Dit effect kan je versterken door de oven iets hoger te zetten en de kooktijd iets te verkorten.
-
16
Linus op 27 mei 2008 om 22:24 uur:
Bij het in beeld verschijnen van je zoon schoot mij direct de thriller Felicia's Journey (1999) van Atom Egoyan te binnen. Als je 'm nog niet hebt gezien: voor jou een must! De hoofdrollen worden vertolkt door Elaine Cassidy en Bob Hoskins.
-
15
Jitske op 27 mei 2008 om 14:16 uur:
Erg leuk dit filmpje! Hopelijk volgen erg nog vele.
Wat ik me al enige tijd afvraag is of je bij een dergelijk fornuis kiest voor 170 graden hete lucht, of voor conventioneel. Ook in veel kookboeken blijft dit onduidelijk. Kun je me er duidelijkheid over geven? -
14
Erik Ludger op 27 mei 2008 om 08:48 uur:
Gefeliciteerd met je rol als presentatrice. Hartstikke goed en leuk, kijk uit naar de volgende aflevering. Ken van deze taart de Italiaanse versie. Zij doen bij de eierdooiers en suiker 1 tot 2 eetlepels bloem. Zakt ie niet in. In plaats van 200gr boter, 100gr en op 150 graden en tien minuten langer. Maar ook met veel slagroom en voor 8 tot 2 personen.
-
13
Lisa op 26 mei 2008 om 22:43 uur:
Ik houd niet van tv, heb er zelfs geen... Maar toch nieuwsgierig geworden, wil ik het filmpje natuurlijk bekijken. Het lukt me echter niet om het filmpje te starten. Er gebeurt NIETS. Niet in de Explorer en niet in Firefox. Blokkeren jullie Afrika of is mijn verbinding te traag? Op YouTube kan ik dat normaal gesproken oplossen door op de pauze-knop te klikken waardoor het filmpje gebufferd wordt. Als dat dan eenmaal is gelukt, kan ik het op Youtube zonder problemen afspelen. Graag hoor ik of en hoe ik hier iets aan kan doen.
-
12
L.G.Hollander op 26 mei 2008 om 16:41 uur:
Reactie op bavarois van van zaterdag 24 mei.
Graag wil ik het recept van de bavarois eens proberen, echter er worden helemaal geen hoeveelheden vermeld in het artikel.
Gaarne het recept met de hoeveelheden indien mogelijk.
Met dank,
Louis Hollander -
11
Riks van Haaren op 26 mei 2008 om 11:22 uur:
Wat een geweldig idee. Heb beide recepten al gemaakt. Niet al te moeilijk en wel lekker!
Ik hoop dat dit programma een blijvertje wordt en dat de recepten ook ergens worden opgeslagen.
Dit blijf ik zeker volgen! -
10
janneke op 25 mei 2008 om 20:54 uur:
Oeps, Cobi, je hebt helemaal gelijk. Ik zeg in het filmpje dat de oven op 200 graden moet. Dat moet echter, zoals het recept zegt, 170 graden zijn. Bij deze moelleux is een matige temperatuur zelfs heel belangrijk; daarmee krijgt de taart zo'n onweerstaanbaar smedig chocoladehart.
-
9
Maureen op 25 mei 2008 om 14:16 uur:
Janneke, ik word steeds meer en meer fan van je! Filmpje vind ik hartstikke leuk initiatief. Overigens bestaat er ook een foodtube. (voor geinteresseerden: www.foodtube.nl)
Beterschap en ga zo door! -
8
anne-riet de boer op 25 mei 2008 om 13:11 uur:
Janneke, leuk recept weer. Ik ben inmiddels ook fan van deze taart. Ik heb een praktische tip voor keukenmachinegebruikers: ik klop éérst in een brandschone kom het eiwit ( voor zekerheid kun je met een halve citroen en wat zout de kom nog eens extra schoonwrijven en dan even heet naspoelen) en daarna het dooiermengsel. Als de kom dan niet brandschoon- vetvrij - is, maakt dat niet zoveel uit. Omdat het in deze machine zo supersnel gaat, hoeft het eiwit ook maar heel kort te wachten.
Cobi, als je de taart erin zet, verlies je altijd wat warmte. Als het goed gaat is de temperatuur dan net gezakt tot ongeveer 170 graden en dat is wat je nodig hebt. Dus voorverwarmen altijd even heter dan nodig.
Janneke, beterschap! -
7
Cobi op 24 mei 2008 om 17:25 uur:
Beste Janneke,
Dat ziet erg erg lekker uit. Zeker het proberen waard. Duidelijk recept, maar toch nog een vraag. Bij bereiding staat: Oven voorverwarmen op 170 graden. In het filmpje zeg je 200 graden. Wat is nu goed? -
6
Jaap op 24 mei 2008 om 17:25 uur:
Nico heeft net een stukje zure pruimtaart achter de kiezen.
Leuk filmpje en Tijn boft maar met zijn cookin mama!
Graag een goed couscous gerecht voor de zomer! -
5
philip op 24 mei 2008 om 12:10 uur:
Nico zeurt,.... prima filmpje!
-
4
Gerrit Bruin op 24 mei 2008 om 12:10 uur:
Nico,
Wat ben je brommerig. Neem een stukje chocoladetaart. Goed voor je bloedsuikerniveau. De BBC-filmpjes zijn toch alleen voor UK-bewoners?
Voor mij is het een prima initiatief. Het nodigt uit tot eigen activiteit. NRC, en Janneke, ga zo door.
Groet,
Gerrit Bruin -
3
Yvon op 23 mei 2008 om 21:00 uur:
Lekker luchtig lijkt me deze taart, eerder een mousse. Prettig filmpje! Het lijkt of de kritiekpunten op het 1e filmpje zijn meegenomen, of dat moet toeval zijn. (Want mis al 2 dagen je columns, beterschap).
-
2
Robert op 23 mei 2008 om 17:19 uur:
MMMmmm lekker ik heb er een knorrende maag van gekregen. Heel leuk gedaan deze rubriek! Ga zo door Janneke ik kijk nu al uit naar het volgende recept.
-
1
Nico op 23 mei 2008 om 17:19 uur:
Beste NRC-redactie,
Na diverse de laatste dagen door mij geschreven commentaren, niet meer terug gevonden hebben op de site, geef ik de moed op.
De NRC-redactie is nog kwaadaardiger dan het Openbaar Ministerie waar het censuur betreft.
Voor het geval er iemand met rechtvaardigheid vandaag de site modereert en mijn reactie toch toelaat het volgende.
Van de kook filmpjes ben ik zeker niet gecharmeerd. Amateuristisch en van het gehalte 1000-in-een dozijn. Op alle zichzelf respecterende sites zijn dergelijke filmpjes in overvloed te vinden. Kijk eens bij BBC.co.uk/food hoe zij (zeer professioneel) invulling hieraan hebben gegeven. En kijk dagelijks naar de televisie waar wannabee en echte koks ons leren koken.
Waar het NRC zich werkelijk onderscheidde van andere sites, was het interactieve gedeelte. Lezers konden real time reacties plaatsen en zo met elkaar (en soms deed Janneke ook mee) de recepten beoordelen en aanvullen. Ook het archief was lekker duidelijk en gemakkelijk.
Nu moet alles opeens 'anders'. De vernieuwing slaat toe. Reacties moeten eerst 'beoordeeld' worden. Engszins negatieve teksten worden niet eens geplaatst. Ook daardoor duurt het veel te lang voordat de reactie überhaupt geplaatst wordet.
Nieuw betekent niet altijd beter. In dit geval juist slechter.
Ik heb om al deze redenen al afgehaakt als trouwe bezoeker.
Het filmpje was aanleiding het nog eenmaal te proberen.
Ik ben benieuwd!
groeten van Nico
p.s. Moet er niet nog een beetje bloem in de taart?
En bij het filmpje van de soep viel mij op dat de mei-knol en de parzemaan wel genoemd, maar niet gebruikt werden.
Uw reactie
23 mei 2008, aflevering 2
Ingrediënten, voor 8 personen:
- 200 g chocolade met 72 % cacao, in stukjes
- 200 g roomboter
- 4 eieren
- 200 g fijne tafelsuiker
- een snufje zout
- cacaopoeder
- extra nodig: elektrische mixer, beboterde taartvorm met een doorsnede van ongeveer 24 cm
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Doe de chocolade met de boter in een steelpannetje en laat ze samen op heel laag vuur smelten. Haal de pan van het vuur zodra de chocola gesmolten is en laat dit mengsel afkoelen tot het lauw is.
Scheid de eieren. Doe de dooiers in een kom, voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer tot een romig mengsel.
Doe de eiwitten in een brandschone, vetvrije kom, voeg een snufje zout toe en klop ze met schone kloppers tot een stijf schuim.
Schenk de chocoladeboter, zodra deze voldoende is afgekoeld, bij het eierbeslag en meng goed. Spatel dan voorzichtig en zo luchtig mogelijk de stijfgeslagen eiwitten erdoor.
Schenk het beslag in de vorm en bak de taart in het midden van de oven in een half uur tot 35 minuten gaar.
Laat hem afkoelen op een rooster voor je hem uit de vorm haalt. Hij zal een beetje inzakken, maar dat is juist de bedoeling: daardoor wordt het binnenste van de taart lekker smeuiig. Bestuif de taart eventueel nog met wat cacaopoeder.
Serveer hem met een kopje espresso, vers fruit en lobbig geslagen slagroom.
Print dit artikel
Mail dit artikel
Vodcast
RssJanneke Vreugdenhil
Kookschrijfster Janneke Vreugdenhil (1968) presenteert elke week in haar keuken een recept voor het weekeinde. Zij schrijft de dagelijkse column Koken etc. in nrc.next en heeft een kookvragenrubriek in de zaterdagbijlage van NRC Handelsblad. Zij schreef en werkte mee aan een tiental kookboeken. In november 2007 verscheen haar meest recente boek Eten enzo. Zij schrijft ook voor tijdschriften als Smaakmakend, Bouillon en Kookze.
|
|
Camera: Camera/leader: |
Dave Vaessen Roel Rekko |
|
Ontwerp leader: |
Luc Wermers |
|
Productie: |
Miriam Bos |
|
Eindredactie: |